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KOLUMBIEN La Virginia – Espresso
250g
- Jasmin
- |
- roter Apfel
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Produktbeschreibung
Wir bieten normalerweise nicht so viele prozessorientierte Kaffees an, aber bei drei Veröffentlichungen von Rafael Aya in diesem Jahr war die Klarheit und Struktur dieses Colombia F6 einfach zu verlockend, um ihn zu übergehen. Angebaut auf 1.750 Metern auf La Virginia, einer sechs Hektar großen Farm, die Rafael seit 2018 bewirtschaftet, profitiert diese Partie von Höhenlagen, tiefen Tälern und einem ausgeprägten Mikroklima, das die Reifung der Kaffeekirschen verlangsamt und die Komplexität erhöht.
Rafael treibt die Fermentation an ihre Grenzen und wendet eine verlängerte, 250-stündige natürliche Fermentation an, die eine Geschmackstiefe freisetzt, bevor er den Kaffee 15 Tage lang sorgfältig in Guardiola trocknet. Das Ergebnis ist ein lebendiges, vielschichtiges Profil mit Noten von Jasmin, rotem Apfel und Guave.
Dieser Kaffee zeichnet sich nicht nur durch seinen Prozess aus, sondern auch durch seine bemerkenswerte Klarheit und Ausgewogenheit – ein Ausdruck von Rafaels Expertise und Innovation.
Kaffee Details
Origin Kolumbien
Region La Florida, Timaná, Huila
Produzent Rafael Aya Martínez
Farm Daye Bensa & Kleinbauern
Varietät Kolumbien F6
Verarbeitung Halb gewaschen
Anbauhöhe 1.750 m ü. NN
