Kenya Gatura – Filter

Gatura stammt von Kleinbauern aus der Region Gatura im Nyeri County, wo reife Kirschen zur Gatura-Fabrik geliefert werden, um dort sortiert, fermentiert, gewaschen und getrocknet zu werden. Die Fabrik hat ihren Namen vom Dorf Gatura, und das Los befindet sich innerhalb des kenianischen Nassaufbereitungssystems, das kleinen Farmen die nötige Struktur für eine sorgfältige, konsistente Verarbeitung bietet.

Nyeri liegt im zentralen Hochland Kenias, zwischen dem Mount Kenya und der Aberdare Range. Kühle Temperaturen, hohe Lagen und tiefe rote vulkanische Böden unterstützen eine langsame Kirschreifung und die klare, lebendige Struktur, die viele klassische kenianische Kaffees auszeichnet. Dieses Los basiert auf SL28 und SL34, wobei SL28 eine vielschichtige Säure und Fruchtigkeit einbringt und SL34 Süße und Tiefe hinzufügt.

Nach dem manuellen Pflücken und Sortieren wird der Kaffee etwa 24 Stunden fermentiert, durch Kanäle gewaschen, über Nacht eingeweicht und dann etwa 15 Tage lang auf erhöhten Betten mit regelmäßigem Wenden und manuellem Sortieren getrocknet. Er ist auch Teil eines Projekts in Zusammenarbeit mit dem Kamavindi Coffee Lab und der Rumukia Farmers Cooperative Society, das sich auf die Trennung von SL28 und SL34 von neueren Sorten wie Batian und Ruiru 11 konzentriert. In der Tasse ist Gatura hell und saftig, mit Noten von Brombeere, Nektarine und Zitrusfrüchten.